啤酒加工过程中的关键控制点?
制啤酒粗略的分为制麦汁，发酵，后处理，灌装这四大部分。制麦汁主要要控制麦汁糖度，蛋白含量，麦汁过滤清亮度什么的。 发酵主要控制发酵温度，发酵是否染菌，后处理主要控制过滤清亮度，灌装主要控制是否染菌。实际上关键控制点非常多，不同工艺的啤酒控制起来也不一样。这里就给你简单介绍一下，如果是考试什么的，最好去好好看书，如果是想自己生产，最好打消这个念头。啤酒是机械化大生产个人小作坊是玩不转的。
啤酒可以装在塑料瓶里吗?
不可以。 1、因为啤酒里含有酒精等有机成份，而塑料瓶中的塑料属于有机物，这些有机物对人体有害。 2、一般的啤酒是不能用透明包装的，因为酒花会在阳光作用下发生反应，影响口感。 3、啤酒包装要求绝氧，使用软包装不能采用抽真空的绝氧技术。
答：啤酒不能用塑料瓶装。 因为啤酒中含有二氧化碳气体，如果使用塑料瓶装，会因为气体泄漏使啤酒变质，同时，塑料瓶不如玻璃瓶结实，易受压破裂，并会释放有害化学物质影响啤酒品质和健康。 而玻璃瓶对气体隔离和密封性能较好，能够保证啤酒质量和口感，也更容易回收和循环利用。 除了使用玻璃瓶，啤酒还可以使用铝罐和不锈钢桶等包装材料。 铝罐具有良好的氧气屏障性能，是保证啤酒质量的最佳选择，同时具有便携性和可回收性。
不可以。 啤酒里含有酒精等成份，而塑料瓶中的塑料属于物，这些物对人体有害，根据相似相容的原则这些物会溶于啤酒中，当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的质摄入体内，从而对人体造成危害。 装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压，所以目前用的都是玻璃的。 普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等带有淡淡的绿色，这是制造玻璃的原料里含有二价铁离子杂质带来的绿色。有些药瓶、啤酒瓶、酱油瓶却是棕黄色的，这仍然是铁的杂质造成的，不过不是二价铁离子，而是三价铁离子。 啤酒中重要的原料之一是啤酒花，它赋予啤酒特殊的苦味。而啤酒花中的成分是光敏感的，在阳光中紫外线的作用下会分解，产生不愉快的“阳光臭”。有色的玻璃瓶可以在一定程度上减少这种反应发生，不过棕色瓶的效果要好于绿色。市面上有无色透明瓶装的啤酒，生产中加入的酒花是经处理过的。
不可以。 用塑料瓶装啤酒会影响啤酒的口味。塑料比玻璃渗透性强（玻璃本身不能渗透氧气和二氧化碳）。也就是说，啤酒（或其他软饮料）在塑料瓶子里比在玻璃瓶子里更容易“没气儿”，变得口味平淡，因为能让啤酒冒泡泡的二氧化碳更容易流失。玻璃还有个好处，它没味道，不会和装在里面的东西发生化学反应。引用《玻璃生活》的话：“用玻璃器皿吃喝可以尝到食物和饮料的最本真的味道。” 而塑料则充满了化学成分，它极有可能渗入你的饮料里，毁了你的啤酒。 比如聚酯塑料容器在制造时，经常使用锑作为催化剂，残留的锑就可能渗入饮料中。在室温或低于室温的温度下，饮料中的锑含量对人体无害，一旦温度升高，锑含量也会升高。所以，如果在夏天或其他暖和的地方，饮料在不密封的仓库里放了几个月，其中的锑含量就大大超出标准。
夏季喝啤酒最好，清爽、解暑、利尿，开瓶后的啤酒最好一次性喝完，啤酒可以放在塑料瓶里，拧紧瓶盖，可以存放一两天，不能长时间存放。
啤酒不可以装在塑料瓶中，啤酒中还有酒精等有机成分，装入塑料瓶里会影响酒质，也会影响口感。 啤酒在塑料瓶中比在玻璃瓶中更容易没气儿，口味也会变平淡。
啤酒不能长期存放在塑料瓶中，因为塑料瓶不够坚固，容易变形、渗漏和产生异味，同时也会影响啤酒的口感和质量。一些廉价的塑料瓶可能含有对人体有害的化学物质，如果长时间存放啤酒，这些化学物质可能会渗入到啤酒中，对人体健康造成危害。 相比之下，玻璃瓶是啤酒最常见的包装方式之一，因为玻璃瓶密封性好、质感高，不会对啤酒的口感和质量产生不良影响。不过，即使是玻璃瓶包装的啤酒，也需要注意存储和保鲜，避免受潮、曝光、高温等因素影响啤酒的质量和口感。 总之，为了保证啤酒的口感和质量，建议选择正规渠道销售的啤酒，避免购买劣质产品，同时按照产品包装上的存储和保鲜要求来妥善存放和使用啤酒。
不可以 首先，由于啤酒在生产过程中需经高温消毒，要求酒瓶可耐高温300摄氏度左右，而对温度的敏感正是塑料致命的缺点。 其次，啤酒包装时要隔绝氧气，保证口味，通过抽真空，把氧气逼出来，塑料瓶不便抽“真空”。最重要的一点，啤酒含有酒精等有机成分，塑料属于有机物对人体有害，能融于啤酒中，饮用这样的啤酒时候，也将这些有毒的有机物摄入了体内，对人体造成危害。还有就是厂家的成本问题，玻璃啤酒瓶成本大约5毛左右，塑料酒瓶成本要1元左右，而且不能反复使用，成本太高，因此啤酒厂家普遍使用玻璃瓶包装。
啤酒执行标准和质量等级?
高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输。中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度最为普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我国生产啤酒的主要品种、低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在22左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。 啤酒目前有推荐性国家标准GB/T4927-1991，企业均根据自己制定的企业标准生产，从而各类啤酒质量均有所不同。优级产品，GB／T4927-1991(啤酒)规定，浊度≤1，双乙酰，淡色≤0。 13，浓色≤0。14，其他尚有酒精度、原 麦汁浓度，二氧化碳含量及保质期等指标的规定；啤酒标签应执行强制性国家标准GBL0344-1989，必须标注酒精度、原麦汁浓度、质量等级等项目。 啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀，否则为不合格产品。 按标准规定：12度优质啤酒保质期为120天，一级啤酒60天，二级熟啤酒为40天，瓶装鲜啤酒为7天，罐装鲜啤酒为3天。消费者可根据啤酒商标上标注的生产日期推算，不要饮用过期啤酒；。
啤酒的国标GB4927上规定啤酒质量等级分为一级和优级两种，其中优级较好。 两者之间主要存在以下三项区别： 1、浊度，优级要求0.9EBC以下，一级要求1.2EBC以下。 2、泡持性，优级要求瓶装180秒以上，听装150秒以上，一级要求瓶装130秒以上，听装110秒以上。
